Мексиканский "засол": перец халапеньо

[panzer038]

Шаг 1: Ингредиенты

6-10 перцев халапеньо (это все будет зависеть от размера халапеньо — начать лучше с шести и добавить по мере приготовления)
1 средняя морковь
1/4 красного лука
200 мл белого уксуса
200 мл воды
2 зубчика чеснока, очищенных и слегка раздавленных
1-2 столовые ложки соли
1-2 чайные ложки сахара
1/2 чайной ложки сушеного орегано
несколько зерен черного перца, слегка раздавленных
1 лавровый лист
Шаг 2: Приготовление

Нарежьте халапеньо кольцами. Толщину колец подбирайте на свой вкус. Удалите семена и мембраны, если вы думаете, что они будут слишком острыми для Вас — здесь всё зависит от Ваших предпочтений по остроте блюд!
Нарежьте морковь: если вы любите мягкую морковь, то колечки надо нарезать тонкие, если хрустящую, то колечки нарезаете потолще.
Нарежьте лук и раздавите чеснок.
Смешайте в стакане все ингредиенты для маринада: воду, уксус, орегано, черный перец, лавровый лист, чеснок, соль и сахар.
Шаг 3: Положите халапеньо, морковь и лук в стерильную банку.

Равномерно распределите все ингредиенты в банке. И помните, что банка обязательно должна быть стерильной.
Шаг 4: Нагрейте смесь и залейте в банку

Нагрейте маринад в микроволновой печи, в течение 4-6 минут или доведите до кипения на открытом огне.
Залейте маринад в банку с халапеьо.

ВАЖНАЯ ЗАМЕТКА:
Данный метод засаливания приводит к тому, что халапеньо, лук и морковь получаются твердые и хрустящие. Если Вы любите эти продукты в более мягком виде, тогда доведите до кипения смесь из уксуса и воды, залейте халапеньо, морковь и лук и отваживайте в течение 1 минуты.
Шаг 5: Охлаждение + хранение

После того, как Вы добавите маринад в банку к овощам, дождитесь остывания до комнатной температуры. Закройте банку и поставьте в холодильник. Мариновать до готовности от 2-х дней до 2-х месяцев, по вкусу.


http://podolskcity.ru/mag/view/meksikanskiy-zasol-perets-khalapeno/