Красная протёртая сальса (Salsa de Molcajete Roja)

[panzer038]

Salsa Roja de Molcajete


Ингредиенты
2-3 сливовых томата
1-2 зубчика чеснока
5 штук свежих перецев чили
свежий сока лайма, лимона
1/4 чайной ложки соли
орегано, свежемолотый чёрный перец,
Приготовление:
1. Поместите помидоры, перец в разогретую (t=200°C) духовку.
Овощи запекаться в духовке на 15-20 мин. через 8 - 10 мин. перевеворачиваются.
2. Овощи достаём из духовки, охлаждаем. С охлаждённых помидоров снимаем шкурку
3. Запечённые овощи измельчаем в (мясорубке) с крупной, ну или со средней решеткой, ибо молкахете (мексиканская каменная ступка) не у всех есть . А в классическом соусе должны оставаться крупинки овощей.
4. Добавляем в соус свеже измельчённый чёрный перец горошком, орегано,соль и лаймовый (лимонный сок). Пробуем и корректируем на свой вкус...
Даём настояться приблизительно 1 - 1,5 час. Сальса готова.
Готовый соус хранить в плотно закрытой посуде в холодильннике