![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png){kind=small}
panzer038А не желаете ли отведать кундюмы? Кундюмы (кундюбки) — старинное русское блюдо XVI века. Это постные пельмени, запеченные и томленые в бульоне. Можем и мы приобщиться к старинной русской кухне и полакомиться вкусными кундюмами. Блюдо это по карману всем, традиционно делаются с крупами и грибами, мы будем делать из рассыпчатой гречки и грибов. А тесто особое, заваривается кипятком. Предлагаю и вам коснутся забытой старины. Блюдо достойно внимания.
Нам понадобится:
Горячая вода - 2 стак.
Мука - 5 стак.
Растительное масло - 5 ст. л.
Гречка - 1 стак.
Шампиньоны - 500 г
Лесные грибы (замороженные или сушеные) - 100 г
Большая луковица - 1 шт.
1. Замесим тесто, смешиваю растительное масло с мукой и кипятком, мешаю венчиком, а затем руками. Тесто получается теплым и каким-то легким, накроем салфеткой и оставим минут на 30. Пусть отдохнёт..
2. Приготовим грибной бульон. В воду отправим грибы, лавровый лист и перец горошком. Когда бульон сварится, процедим, а грибочки мелко порубим.
3. Отварим гречку. На сковородку бросим мелко нарезанный лук – пусть пошкворчит, добавим к нему гречку и грибы, посолим и поперчим по вкусу, начинка готова.
4. Пора приниматься за тесто. Раскатаем его тонко и слепим кундюмы. Маменька меня этому не учила, а потому, если выйдут кривыми-косыми, скажу, что так задумано. Положим в форму в один слой.
5. Разогреем духовку до 180С. Отправим в неё наши пирожки минут на 20 – до лёгкого румянца.
6. Румяные кундюмчики заливаем горячим грибным бульоном, накрываем фольгой или крышкой и отправляем назад в духовку еще на 20 минут.
7. Нарежем зелень и посыпем готовое блюдо.
Нам понадобится:
Горячая вода - 2 стак.
Мука - 5 стак.
Растительное масло - 5 ст. л.
Гречка - 1 стак.
Шампиньоны - 500 г
Лесные грибы (замороженные или сушеные) - 100 г
Большая луковица - 1 шт.
1. Замесим тесто, смешиваю растительное масло с мукой и кипятком, мешаю венчиком, а затем руками. Тесто получается теплым и каким-то легким, накроем салфеткой и оставим минут на 30. Пусть отдохнёт..
2. Приготовим грибной бульон. В воду отправим грибы, лавровый лист и перец горошком. Когда бульон сварится, процедим, а грибочки мелко порубим.
3. Отварим гречку. На сковородку бросим мелко нарезанный лук – пусть пошкворчит, добавим к нему гречку и грибы, посолим и поперчим по вкусу, начинка готова.
4. Пора приниматься за тесто. Раскатаем его тонко и слепим кундюмы. Маменька меня этому не учила, а потому, если выйдут кривыми-косыми, скажу, что так задумано. Положим в форму в один слой.
5. Разогреем духовку до 180С. Отправим в неё наши пирожки минут на 20 – до лёгкого румянца.
6. Румяные кундюмчики заливаем горячим грибным бульоном, накрываем фольгой или крышкой и отправляем назад в духовку еще на 20 минут.
7. Нарежем зелень и посыпем готовое блюдо.