Маринованный перец чили (Chilies Jepenos en Escabeche).

[panzer038]

Ингредиенты:
Перец халапеньо 1 кг (желательно разноцветный 50 х 50)
1 большая тонко нарезанная луковица.
2 большие тонко нарезанные моркови.
Чеснок 1 очищенная головка.
Винный уксус белый 2 стакана.
вода 1 стакан.
Сахар-песок 1\4 стакана.
Соль 2 ст. л.
2-3 ст.ложки орегано.
25-30 горошин чёрного перца
1,5-2 столовые ложки семян кориандра (кинзы).
2-2,5 ст. ложки растительного масла.
Приготовление:
Обрезать черенки перца халапеньо. Нарезать халапеньо кольцами толщиной приблизительно в 1 см. Отложить в сторону.
В большой кастрюле на среднем огне подогреть масло. Сложить чили, лук, морковь, чеснок и жарить приблизительно 1 минуту. Добавить уксус, воду, сахар, орегано, перец горошком и семена кориандра соль.
Довести до кипения. Снять с огня накрыть крышкой дать хорошо остыть перед подачей на стол.
Разложить по банкам и отправить в холодильник .

П.С. И вот ещё видео на испанском языке для Как сделать маринованный перец Халапеньо - Комо Хаджер-Чилес Эн Халапеньо Escabeche де ProfecoTV:

"" (Watch on YouTube)

http://youtu.be/3acCdPlLxuU

Рецепт Ингредиенты:

1/2 фунта халапеньо
6 морковок, очищенных
2 столовые ложки соли
4 зубчика чеснока, очищенные
4 перчинки
1/2 чайной ложки целых семян тмина
2 гвоздички
8 небольших лавровых листа
2 свежих веточки тимьяна
8 свежих веточек орегано
1/3 чашки масла
2 большие луковицы, нарезать дольками
2 чашки яблочного уксуса
6 зубчиков чеснока, очищенных
1/2 чайной ложки сушеного тимьяна
1/2 чайной ложки сахара
приготовление:
Удалить стебли из-чилес, затем разрезать каждый на четыре продольные. Удалить семечки и положить в большую миску. Нарезать морковку 1/8-дюймовый ломтиками и добавить в миску. Посыпать солью и хорошо перемешайте. Дайте настояться 1 час. Поместите чеснок, перец, тмин, гвоздики, 6 лавровых листьев и зелень в чашу блендера. Добавить 1/4 стакана воды и пюре смесь.. нагреть масло в кастрюле. Добавить смесь и лук. Варить на среднем огне, пока лук не станет мягким. Процедите чилсе и морковь и оставляем сок. Добавить овощи в кастрюлю. Готовьте 10 минут, часто помешивая. Добавить зарезервированное сок, уксус, гвоздички, тимьян, сахар и оставшиеся целые лавровый лист. Довести до кипения и варить на медленном огне около 8-10 минут.