Суп Гуляш по-венгерски

[panzer038]

Гуляш по-венгерски. Это национальный суп Венгрии, который имеет множество вариации приготовления, но, несмотря на это он до сих пор славиться своим незаменимым вкусом!
Ингредиенты для приготовления гуляша по-венгерски:
Мясо (говядина, баранина или свинина) 1 кг.
Картофель 800 гр.
Лук (репчатый) 2–3 шт.
Морковь 1 шт.
Перец болгарский 2–3 шт.
Сало (желательно копчёное) 100 гр.
Паприка сладкая 20 гр.
Паприка острая 20 гр.
Чеснок 4 зубчика
Вино (красное сухое) 150 мл.
Помидоры 4 шт.
Лавровый лист по вкусу
Перец душистый (горошек) по вкусу
Соль по вкусу
Зелень (петрушка, укроп) по вкусу
Масло растительное 4 столовые ложки
Мука (пшеничная) 100 гр.
Приготовление гуляша по-венгерски:

Обжаривать овощи мы будем на сале. Для этого нарезаем его очень мелко, как только сможем. Ставим на огонь разогревать сковороду, наливаем оливковое масло, выкладываем мелко нарезанное сало, и обжариваем его. В это время, очищаем репчатый лук и мелко нарезаем. Со сковороды необходимо убрать шкварки, оставив только масло. После этого выкладываем в неё лук и обжариваем его до золотистого цвета. Мясо необходимо промыть под проточной водой, и нарезать на несколько небольших кусочков. В тарелку высыпаем муку и в ней обваливаем мясо, а затем добавляем его к луку и обжариваем до золотистого цвета. При этом необходимо постоянно помешивать для того, чтобы ничего не пригорело. Мясо лучше брать с прожилками сала, для того чтобы гуляш получился более сочным. В это время, мы можем почистить и нарезать картошку и морковь. Резать будем небольшими кубиками. После этого замачиваем их в воде минут на 5-10. Ставим на огонь кастрюлю, наливаем растительное масло. Чеснок очищаем и нарезаем небольшими дольками.

Как только масло в кастрюле нагрелось, выкладываем в неё мясо с луком. Заливаем его красным вином, добавляем нарезанный чеснок и тщательно всё перемешиваем. После этого засыпаем мясо паприкой сладкой и острой, перемешиваем, накрываем крышкой и даём потушиться минут 10. Теперь мы будем добавлять овощи. Но перед этим добавим в кастрюлю воду и немного посолим.

Болгарский перец очищаем от семян и нарезаем четвертинками. Помидоры нарезаем крупными кубиками, примерно 3х3 см.

Выкладываем в мясной бульон перец и помидоры, добавляем картофель и морковь, аккуратно всё перемешиваем и даём овощам пропитаться соками. Накрываем крышкой и варим на среднем огне примерно 40 минут.

Подаём гуляш по-венгерски.

---------------------------------------------

Петрушку и укроп мелко нарезаем. Добавляем в суп, перемешиваем и варим ещё 5 минут. Гуляш по-венгерски готов, осталось только разложить его по тарелкам. Сверху можно украсить листьями петрушки. Приятного аппетита!

– - Количество овощей должно быть пропорционально количеству мяса.

– - Вместо помидор можно использовать томатную пасту.

– - Шкварки от сала также можно добавить в гуляш.

– - Мясо лучше покупать с прожилками сала, чтобы оно при обжарке не высушилось, а наоборот пустило сок.