Овощи в вине по-андалузски

[panzer038]

Вам понадобится:
1 баклажан
1 большая луковица (я предпочитаю использовать синий)
6 не очень больших помидоров
6 зубчиков чеснока
полчашки красного вина
немножко сахара
небольшой пучок петрушки
оливковое масло
соль, черный перец, паприка,
орегано, базилик.
Способ приготовления:
Порежьте баклажаны не очень толстыми кружочками и обжарьте в оливковом масле до темно-золотистого цвета. Если не хотите, чтобы блюдо получилось жирным, после обжаривания переложите их на бумажное полотенце и дайте маслу стечь. Затем нарежьте обжаренные баклажаны полосками.
В другой сковороде обжарьте до золотистого цвета тонко порезанный лук. Добавьте в сковороду помидоры, предварительно разрезав каждый на 4 части, а также мелко шинкованный чеснок, порезанные полосками баклажаны (те самые, которые вы обжарили раньше) и красное вино. Красное вино можно заменить лимонным соком или слабым винным уксусом. Накройте крышкой и тушите в течение получаса.
Положите в овощи немножко сахара, соль, специи и мелко порезанную петрушку. Перемешайте и снимите с огня. Подавайте горячими.

Comments

[anti-chief.livejournal.com]

Спасибо за рецептик! А какое именно красное вино надо добавлять? Простое сухое или где? )))

[panzer038]

какое есть, потом просто сахару поболе добавь, я первый раз вообще на уксусе своём (травяно-перечно-чесночном) делал разведенном водой

[cz-countzero.livejournal.com]

Пробовал с сухим вином - объеденье