легендарное
Jan. 31st, 2014 06:59 pm![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png){kind=small}
panzer038Оригинал взят у ![[livejournal.com profile]](https://www.dreamwidth.org/img/external/lj-userinfo.gif)
samogon в легендарное
samogon в легендарное31 января 1865 года Дмитрий Иванович Менделеев защитил докторскую диссертацию по теме "О соединении спирта с водою" и получил звание профессора Петербургского университета по кафедре технической химии.
Кое-какие СМИ и прочие интернет-источники этот день называют Днем рождения русской Водки. Так вот, это не правда.
В своей работе («О соединении спирта с водой»), Д. И. Менделеев установил, что наибольшему сжатию отвечает раствор с концентрацией спирта около 46 % (по весу), что означает: при данном весовом соотношении компонентов происходит предельное уменьшение объёма смешиваемых жидкостей (взаимное растворение воды и этанола друг в друге уменьшает объём исходно взятых ингредиентов), то есть, при найденном Менделеевым соотношении, конечный объём раствора минимален.
Об отношении данного явления к производству водки или её оптимальной крепости в данной работе каких-либо упоминаний нет. Также в работах Д. И. Менделеева нет каких-либо данных и о том, что им изучались биохимические свойства спиртоводных растворов различных концентраций и физиологическое действие данных растворов. По сути, работа Менделеева «О соединении спирта с водой» относится к метрологии.
Установление же традиционного 40 % отношения спирта к воде стало результатом не исследований Менделеева, а работы чиновников, которые фактически (из-за удобства подсчёта, из-за некоторого увеличения поступающих акцизов) округлили установленную с начала XIX века крепость водки под названием «полугар» (около 38 %). Отношение в 40 % было закреплено в Уставе о питейных сборах и утверждено 6 декабря 1886 года.
И еще одна маленькая цитата:
Полугар - «...определяется таким образом, чтобы, влитая в казенную заклейменную отжигательницу, проба онаго при отжиге выгорела в половину».
Из Свода Российских Законов, 1830 год.
В свое время будучи в Питере зашел в магазин и обнаружил там водку "Менделеев" - производитель явно использовал эту легенду. На этикетке был нарисован какой-то Карабас-Барабас на фоне таблицы Менделеева, как бы намекая, что там в этой бутылке находится. Я не стал ее покупать. По совету других покупателей купил "Синопскую" и не ошибся.
Тем не менее, это не повод, чтобы не выпить за Дмитрия нашего Ивановича!
Кое-какие СМИ и прочие интернет-источники этот день называют Днем рождения русской Водки. Так вот, это не правда.
В своей работе («О соединении спирта с водой»), Д. И. Менделеев установил, что наибольшему сжатию отвечает раствор с концентрацией спирта около 46 % (по весу), что означает: при данном весовом соотношении компонентов происходит предельное уменьшение объёма смешиваемых жидкостей (взаимное растворение воды и этанола друг в друге уменьшает объём исходно взятых ингредиентов), то есть, при найденном Менделеевым соотношении, конечный объём раствора минимален.
Об отношении данного явления к производству водки или её оптимальной крепости в данной работе каких-либо упоминаний нет. Также в работах Д. И. Менделеева нет каких-либо данных и о том, что им изучались биохимические свойства спиртоводных растворов различных концентраций и физиологическое действие данных растворов. По сути, работа Менделеева «О соединении спирта с водой» относится к метрологии.
Установление же традиционного 40 % отношения спирта к воде стало результатом не исследований Менделеева, а работы чиновников, которые фактически (из-за удобства подсчёта, из-за некоторого увеличения поступающих акцизов) округлили установленную с начала XIX века крепость водки под названием «полугар» (около 38 %). Отношение в 40 % было закреплено в Уставе о питейных сборах и утверждено 6 декабря 1886 года.
И еще одна маленькая цитата:
Полугар - «...определяется таким образом, чтобы, влитая в казенную заклейменную отжигательницу, проба онаго при отжиге выгорела в половину».
Из Свода Российских Законов, 1830 год.
В свое время будучи в Питере зашел в магазин и обнаружил там водку "Менделеев" - производитель явно использовал эту легенду. На этикетке был нарисован какой-то Карабас-Барабас на фоне таблицы Менделеева, как бы намекая, что там в этой бутылке находится. Я не стал ее покупать. По совету других покупателей купил "Синопскую" и не ошибся.
Тем не менее, это не повод, чтобы не выпить за Дмитрия нашего Ивановича!