Именины

13 августа именины отмечают:
Анна, Василий, Вениамин, Владимир, Евдоким, Елизавета (Елисавета), Иван (Иоанн), Иулитта (Юлита), Константин, Максим, Николай, Сергей (Сергий) и Юрий.

Ламаджо

Блюдо с загадочным названием ламаджо принято считать исконно армянским. Но это не так. Родиной лепешек с мясной начинкой являются арабские страны, которые принесли свою традиционную пищу на земли Армении в ходе военных вторжений VII века. Если воинские походы той эпохи оказались не очень удачными, то с ламаджо дело обстояло с точностью до наоборот. Блюдо настолько прижилось, что стало излюбленным в кулинарии Армении и таковым остается до наших дней.
Особенности лепешек ламаджо
Блюдо представляет собой лепешку с мясной начинкой. Лепешка должна иметь мягкую структуру, а начинка — быть максимально сочной.
В качестве мяса для рецепта ламаджо используется баранина. Однако сегодня даже армяне позволяют заменить часть баранины свининой.
Для теста классических армянских ламаджо используется мацони. Это кисломолочный напиток из ферментированного кипяченого молока коров, коз, овец или смеси. Конечно, разыскать в России мацони совершенно невозможно, поэтому вместо него принято использовать обычный кефир.
Начинка для ламаджо должна быть жидкой. Этим лепешки кардинально отличаются от итальянской пиццы. Она должна легко намазываться на тесто и пропитывать его. Чтобы добиться такой консистенции в фарш добавляют воду и хорошо промешивают его.
Традиционно в армянской кухне используется рубленое мясо. Для ламаджо это не приемлемо, так как консистенция его начинки должна быть жидкой. Мясо следует пропустить через мясорубку, причем минимум 2 раза.
Выкладывать начинку на лепешки нужно тонким слоем. В противном случае в процессе запекания он растечется и пригорит, чем испортит тесто.
Вкус блюда острый, пикантный. Его формирует обилие восточных специй, традиционно используемых в армянской кухне: ламаджо требует применения в рецепте кинзы, фиолетового базилика, тимьяна. Трав должно быть много.
Чтобы слегка смягчить вкус блюда подают его с таном. Это еще один армянский кисломолочный напиток, аналог нашего йогурта. Делают его из молока с добавлением дрожжей и подсоленной воды.
Готовим ламаджо( Read more... )

Фиделю 90 !!!

В 1926 году
90 лет назад
Родился
Фидель КАСТРО РУС
/Fidel CASTRO RUZ/
(1926),
кубинский руководитель с 1959 года, Герой Советского Союза (1963), лауреат Международной Ленинской премии «За укрепление мира между народами» (1961).

13 августа 2016 года исполнилось девяносто лет Фиделю Кастро.
кубинский руководитель с 1959 года, Герой Советского Союза (1963), лауреат Международной Ленинской премии «За укрепление мира между народами» (1961).
Юрист по профессии, он в 26 лет предпринял первую попытку вооруженного восстания против правящего режима Фульхенсио БАТИСТЫ. Именно режима, так как Батиста, бывший в начале 1940–х годов президентом страны, годом ранее совершил военный переворот в стране. Арестованный и представший перед судом Кастро в своей знаменитой речи заявил тогда: «История меня оправдает!» Под давлением общественного мнения он вышел по амнистии на свободу, не отбыв и двух лет из назначенного ему 15–летнего срока. В эмиграции познакомился с Эрнесто Че ГЕВАРОЙ, вместе с ним и другими соратниками организовал отряд для высадки на Кубу. Казалось бы разбитая и загнанная в горы горстка повстанцев развернула партизанскую войну. Вместе с народной поддержкой рос и авторитет Фиделя, что привело к победе революции на Кубе и бегству из страны Батисты
Где его враги, где его бывшие друзья? Кастро пережил шестерых президентов Америки, шестерых лидеров Советского Союза и России. Давно, очень давно  Джон Кеннеди раскидал мозги по багажнику. Где-то на периферии нашей памяти - отставка Никиты Хрущева, смерть Мао и Брежнева. А Кастро продолжает жить
Масштаб этой личности действительно впечатляет. Фидель Кастро – «последний из могикан», единственный ныне здравствующий великий революционер ХХ века.