Именины

28 марта именины отмечают:
Агап (Агапий), Александр, Алексей (Алексий), Денис (Дионисий), Михаил, Никандр, Публий (Пуплий), Ромил и Тимолай.

лобио

В идеальном лобио:

Фасоль только одного сорта, как правило красная, темная.
Не используется больше 2-3 ст.л растительного масла для обжаривания лука, который в свою очередь должен быть золотистым и не распаренным.
Обязательно присутствует свежая кинза или кориандр, в крайнем случае заменяемый петрушкой. В некоторых районах Грузии рецептура включает и пару щепоток молотого кориандра, чабера.

Дополнительные ингредиенты:

Для большей пряности при приготовлении лобио добавляют молотые орехи, но вкус будет более ощутим, если посыпать ими уже готовое блюдо.
Так же при подаче дополнительно украшают свежей кинзой.
Любителям контрастов наверняка понравится идея дополнить блюдо зернами граната. Сладкий гранат и остро-пряный лобио - это сочетание будет ярким вкусовым акцентом.
Фасоль не разминают до кашицы, а только слегка надавливают, но в основном в Грузии предпочитают оставлять бобовые целыми. Но как добиться при этом подобной консистенции? После полного разваривания фасоли, вводят немного томатной пасты, соуса ткемали или домашнего томатного соуса. Помидоры ошпаривают, чтобы кожица легко снималась, пюрируют блендером и доводят с солью и специями по вкусу в сотейнике до кипения.

Рецепт лобио по-грузински

Красная фасоль - 450 гр
Кинза свежая, можно заменить петрушкой - 2 пучка
Лук - 3 шт средние
Чеснок - 4-5 небольших зубчика
Грецкие орехи - 50 гр (по желанию).
Растительное масло - 1 ст.л
Густой бальзамик - 1 ч.л
Томатная паста - 3-4 ст.л
Аджика или ткемали - 1 ч.л (по желанию)
Специи:

Хмели - сунели - щепотка
Орегано - 1 ч.л
Кориандр - 0,5 ч.л
Соль и черный перец - по вкусу
Перец хлопья - щепотка

Приготовление:

Фасоль перебираем на предмет дефектов и хорошо промываем водой несколько раз. Подбираем большую кастрюлю, выкладываем в нее фасоль и замачиваем на ночь. Количество воды при этом в 2-3 раза больше, чем фасоли.
После настаивания, снова перебираем, промываем, выкладываем обратно в кастрюлю и заливаем равным количеством холодной воды.
Ставим на средний огонь и регулярно помешивая, варим от 1,5 до 2 часов, пока фасолины не станут мягкими.
Слегка прикрываем крышкой и томим еще 30 минут, незабываем помешивать.
Лук нарезаем очень мелко, чеснок измельчим и обжариваем их до золотистого цвета на раскаленной с растительным маслом сковороде.
Грецкие орехи растереть в ступке вместе с остальными специями.
Кинзу промыть, просушить на бумажном полотенце и измельчить блендером.
Вводим в блюдо лук, перечную смесь, все тщательно перемешиваем. Количество жидкости должно заметно уменьшится, а фасоль разбухнуть.
Добавляем в “лобио” бальзамик, томатную пасту, ткемали и кинзу. Готовим пару минут на среднем огне до легкого закипания, чтобы прогреть соус.
Снимаем с плиты, закрываем крышкой и даем настояться 10-15 минут. Можно укутать кастрюльку.

ЭПОХА ЛОХА

Жирует государство толстосумов,
Где всё решают кругленькие суммы.
Холёные разинутые пасти.
Зажравшиеся выкормыши власти.
Перерожденцы равенства и братства
И несуны народного богатства.
Вы - сукины сыны приватизаций,
В халявный рай проехавшие «зайцем».
Глумитесь над обманутой страною,
Стращая телевизорной войною.
Бросаете слова о русском мире,
Сливая в позолоченном сортире.
Никто из ваших даже под Присягу
Не сделает за Родину и шагу.
И всё у вас официально спёрто –
От зубочисток до аэропОртов.
А частное владенье – государство -
Распилено на маленькие царства.
И в страшном сне невиданная сроду
Идёт лохализация народа.
Сто сорок миллионов – просто лохи…
Не слишком это много для эпохи?

Леонид Корнилов.
20.02.16 г.

Д.С. Мережковский "Протопоп Аввакум".

Оригинал взят у mu_pankratov в Д.С. Мережковский "Протопоп Аввакум".

Дмитрий Сергеевич Мережковский. Стихотворение "Протопоп Аввакум". Читает Вячеслав Герасимов.

"" (Watch on YouTube)

а конкурсы какие интересные....

( Смотреть дальше... )